Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 75cl
Den Primitivo Dolce Naturale "11 Filari" från Cantine San Marzano är ett vin gjort av druvor som naturligt torkats i vingården. Trevliga fruktiga dofter framträder i näsan, av torkade fikon och körsbärsmarmelad. I munnen är det runt, med vacker harmoni och fruktiga eftersmakar
Primitivo di Manduria Dolce Naturale "11 Filari" från vingården San Marzano är ännu ett bevis på hur vinproduktionen i Puglia nu är synonymt med kvalitetsforskning. Den är helt gjord av Primitivo-druvor, där endast de torkade frukterna från 11 rader av vingårdarna i kommunerna San Marzano och Sava, i provinsen Taranto, används. Ett vin med stor kraft men med en söt själ, en verklig ambassadör för Puglia och en skattkista av smaker från ett land som ger oss verkliga gastronomiska pärlor.
Det söta naturliga Primitivo di Manduria "11 Filari" San Marzano ser sina Primitivo-klasar växa i vingårdar planterade i alberello, med växter som når upp till sextio år gamla. Den bestämda karaktären hos denna pugliesiska juvel är ett resultat av en jord med hög närvaro av järnoxider och kalkhaltiga substrat. Skörden börjar i början av oktober och druvorna, efter att ha torkat på vinrankan, plockas för hand. När de kommer till vingården påbörjas jäsningen vid en temperatur mellan 24 och 26°C, följt av en maceration som varar i 10 dagar med användning av inhemska jäststammar. Processen avslutas med en mognad i franska och amerikanska barrique i 12 månader.
"11 Filari" San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale presenterar sig i glaset med en intensiv rubinröd färg med granatröda nyanser som påminner om den röda jorden där vingårdarna sätter sina rötter. Med övermogna körsbär och toner av dadlar och torkade fikon, förnyas näsan av kryddiga inslag av svartpeppar och kanel. När den kommer till gommen sveps man in av den sensuella mjukheten hos detta vin med honungssmak och lätta mentoltoner, som ändå förblir uthållig och kraftfull tack vare den oväntade friskheten. Fyllig och kraftfull är denna Primitivo Dolce Naturale det rörande resultatet av vinrankor som i 60 år varje år håller sitt löfte att ge oss få, men ljuva, flaskor av denna söta nektar från Puglia.