Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
Den Primitivo från Salento '12 e Mezzo' av Varvaglione är producerad av en historisk salentina verklighet, en lätt version av en av de mest traditionella röda vinerna från södern. I doften finns inslag av mogna röda frukter, söta kryddor som kanel och en lätt bakgrund av vanilj och kakao. Smaken är mjuk, omslutande och långvarig, med väl integrerade tanniner som ger bra struktur. Ett vin med en drickvänlig själ, perfekt att kombinera med intensiva pastarätter
Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ från Varvaglione presenterar den mest tillgängliga och eleganta sidan av Primitivo, med en alkoholhalt på endast 12,5%, vilket ger namn åt kollektionen. Enligt de mest trovärdiga hypoteserna härstammar denna druvsort från de joniska kusterna i Salento, som först koloniserades av fenicierna för över 3 000 år sedan och sedan av grekerna. Det var sedan benediktinerna som under 1600-talet kraftigt spred odlingen av Primitivo i regionen, särskilt i området kring Gioia del Colle. Dess stabila ankomst till provinsen Taranto dateras till slutet av 1800-talet.
Produktion av Primitivo del Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ inleds med odling av Primitivo-druvor inom Salento-området. Efter skörden transporteras klasarna till källaren, där de vinifieras som rödvin med alkoholisk jäsning i kontakt med skalen vid en kontrollerad temperatur mellan 24 och 28 °C. När även malolaktisk jäsning är slutförd, vilket mjukar upp vinets egenskaper, överförs massan till amerikanska ekfat för en lagring på 3-6 månader som föregår den slutliga buteljeringen. Efter ytterligare en lämplig vila i glaset är vinet slutligen redo för försäljning.
för lagring av 3-6 månader som föregår den slutliga buteljeringen. Efter ytterligare en lämplig vila i glaset är vinet slutligen redo för försäljning.Vid visuell bedömning visar Varvaglione Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ en intensiv och mörk röd nyans. Klara dofter av mörka frukter, som plommon och körsbär, beskriver den olfaktoriska strukturen tillsammans med tertiära aromer av kakao och vanilj som framträder i avslutningen. Munnens progression är varm och omslutande, med en saftig friskhet som förenas med den mjuka och rika tanninen i en utveckling av smaklig njutning.