Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

Poulsard "Poolsard" från Oenosapiens är ett friskt, lättdrucket och energiskt vin tillverkat av en typisk druvsort från Jura, Poulsard. Oenosapiens är ett modernt och dynamiskt projekt av tre italienska vänner, verkliga experimenterare av vinrankor, som har beslutat att satsa på mindre kända franska druvsorter för att skapa något original och omedelbart, i linje med en hantverksfilosofi. Oenosapiens arbetar med lokala vingårdar för att producera sina egna viner, som kommer från olika delar av Frankrike, för att begränsa energislöseri och främja en modern och hållbar produkt.

Poulsard "Poolsard" är tillverkat av röda druvor som växer på jordar av juraförekomst, som en gång var täckta av vatten. Druvorna som används för 'Poolsard' odlas på kalkrika jordar berikade med olika typer av lera. Druvorna genomgår en kall förfermentativ maceration som varar i tre dagar, vilket gör att man kan skonsamt extrahera tanniner och aromer. Därefter pressas musten och överförs till ståltankar, där den spontana alkoholjäsningen äger rum. Efter att både alkoholjäsning och den malolaktiska jäsningen är klar, överförs vinet utan tillsats av svavel och buteljeras omedelbart.

Oenosapiens "Poolsard" Poulsard, som namnet lekfullt antyder, är ett 'poolvin', perfekt att dricka för att svalka sig, kanske framför en pool eller vid havet. Vinet framstår som lätt och friskt, med karakteristiska vegetala och jordiga toner typiska för druvsorten. Näsan uppfattar även aromer av röd frukt, särskilt körsbär, som visar sig i olika nyanser, från nyplockade körsbär till kandiserade körsbär. En lätt tannicitet stöder smaken, frisk, smakrik och saftig. Lite som med körsbär, drar en klunk den andra.