Pouilly Fuissé 'En Chatenay' Domaine la Soufrandiere 2023

Pouilly - Fuissé "En Chatenay" Domaine la Soufrandiere är ett vin som kommer från södra Bourgogne, särskilt från området mellan Mâcon - Loché i norr och Mâcon-Chaintré i söder. Vingården har valt att anta en ekologisk och biodynamisk odling, och föredrar att inte tillsätta några bekämpningsmedel eller herbicider till sina produkter, vilket respekterar de naturliga cyklerna av månen och stjärnorna. En unik val är att använda infusioner av naturliga örter för att förhindra att insekter och sjukdomar kan attackera och försvaga vinrankan.

Vingårdarna för Pouilly - Fuissé "En Chatenay" Domaine la Soufrandiere ligger mellan kommunerna Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson och Chaintré på cirka 250 m över havet, med en nordostlig utsikt och är ungefär 55 år gamla. Marken är en blandning av röd kalksten och lera; klimatet är kontinentalt, med en unik dimma som nästan alltid är närvarande. Skörden är manuell, druvklasarna pressas hela och med stor omsorg. Därefter får musten mogna i 17 månader i begagnade fat och sedan i begagnade efter blandningen. En fullständig malolaktisk jäsning äger rum och endast en liten mäng svavel innan buteljering.

Chardonnay Pouilly - Fuissé "En Chatenay" Domaine la Soufrandiere framträder i glaset med en inte alltför intensiv halmgul färg; näsan presenterar ett brett spektrum av dofter som svänger mellan uppfattningar av salta citrusfrukter och salta aromer. På gommen är den explosiv och kraftfull, och avslöjar dofter av citrongräs och gröna citrusfrukter som inte är helt mogna; här återkommer också de salta uppfattningarna. Den passar perfekt med delikata fiskrätter som förrätter eller aperitifer, men också med huvudrätter av vitt kött.

Utmärkt vin som följer med somriga aperitifer i sällskap av vänner, men också att sippa på vid solnedgången i sällskap av avkopplande läsning, och upptäcka i glaset en blandning av smaker och dofter som berättar om skönheten av det område de kommer ifrån.