Pouilly Fuissé 'Ame Forest' Eric Forest 2022
Vinmakarens vinerDen Pouilly Fuissé "Ame Forest" av Eric Forest är en Chardonnay gjord från två olika terroirer med viner från 1963, planterade av Erics morfar. Producerad genom hantverksmässig vinframställning, är det ett vin som uttrycker utmärkt balans mellan täthet och elegans, trots att näsan vid första intrycket kan verka stängd, efter några minuter frigörs intensiva steniga och mineraliska toner, mandelnoter och aromer av äppelblommor.
Inom området Mâconnais, i södra Bourgogne, föds Pouilly-Fuissé ‘Ame Forest’ av vigneron Eric Forest, ett komplext vitt vin representativt för stilarten i området. "Ame" är en akronym som kommer från initialerna av namnen Eric, hans far Michel och hans farfar André. Det är en blandning av de 4 svalare vingårdarna på grund av deras exponering mot norr och öst: "La Côte", "Tilliers", "Les Bois Rosier" och "Carmentrants". Den första ger kraft och struktur, den andra och den tredje ger finess och elegans, medan den fjärde ger rikedom och djup.
Eric Forest Pouilly-Fuissé ‘Ame Forest’ är ett 100% Chardonnay från vingårdar planterade 1963 av Erics farfar. Jorden består delvis av marmor (La Côte) och delvis av leriga kalkstenar (Tilliers och Les Bois Rosier). Efter skörden, som görs för hand, pressas druvklasarna varsamt, med den efterföljande alkoholjäsningen som utförs uteslutande av de jäststammar som finns på bären och i källarmiljön. När jäsningsprocessen är avslutad, lagras massan i en period mellan 12 och 18 månader i ekfat .av ek, följt av gravitationsfyllning och ytterligare vila i glas.
Den burgundiska etiketten ‘Ame Forest’ Eric Forest Pouilly-Fuissé har en intensiv guldfärgad nyans. Näsan erbjuder stenar och mineraler, åtföljd av toner av mandel, äppelblommor och vit persika, samt en svag antydan av söta kryddor. Mjuk, tät och tillfredsställande på gommen, där den skarpa fräschören och den bestående salta eftersmaken ger smidighet till den smakliga utvecklingen. Ett Chardonnay från Mâconnais som passar bra med kraftfulla och utsökta smaker.