'Posca Bianca' Orsi - Vigneto San Vito
Vinmakarens viner‘Posca Bianca’ från Orsi Vigneto San Vito är ett sällsynt vitt vin gjort av reservviner, vinifierade med Metod Solera. Producerat av ekologiska och biodynamiska druvor, fermenterar det spontant utan filtrering. I glaset uttrycker det noter av vita blommor, persika, honung och citrus, stödda av en mineralfräschör som gör smaken dynamisk, komplex och mycket lättflytande.
Den jordbruksfastighet Orsi Vigneto San Vito presenterar ‘Posca Bianca’, en mycket sällsynt tolkning som framställs genom tekniken för evig reserv. Denna vinframställningsteknik, som härstammar från Solera-metoden som används vid produktion av rom och sherry, används i stor utsträckning vid framställning av Champagne och innebär att vinet från ett visst årgång lagras vanligtvis i träfat. Under det följande året kommer en del av vätskan att överföras till ett annat fat och båda kommer att fyllas på med vin från den nya årgången. Processen kan pågå i många år tills en cuvée av otaliga årgångar uppnås, kännetecknad av en större komplexitet. Det finns dock olika varianter och i fallet med denna flaska kommer vinet från en enda tank.
Orsi Vigneto San Vito ‘Posca Bianca’ produceras endast med vita druvor som växer enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på cirka 200 meter över havet. Vinet kommer från en evig reserv som startade 2011 och skapades genom nästan månatliga påfyllningar med vin från yngre årgångar. Le fermenteringarna sker alltid spontant och under bearbetningen utsätts massorna inte för någon klarifiering eller filtrering.
Det eviga vinet ‘Posca Bianca’ från vingården Orsi Vigneto San Vito har en halmgul färg med starka gyllene nyanser. Aromatiskt spektrum som kan framkalla söta toner av vita blommor, saturnpersika och honung, stödda av lätta och uppfriskande inslag av citrusfrukter. Tight och inbjudande är smaken, med en trevlig frisk och mineralisk progression. Det är ett vitt vin med karaktär men samtidigt mycket lättdrucket, vilket gör det passande till skaldjursförrätter eller blandade friteringar.