Pomerol 'Pom'n'Roll' Chateau Gombaude Guillot 2020

I Bordeaux, i Libournais-området, föds Pomerol 'Pom’n’Roll' från Chateau Gombaude-Guillot, ett äkta och spontant rödvin med en fruktig och skogig aromprofil. Pomerol-området ligger på den högra stranden av Gironde, nära Saint-Emilion, och är känt för sina viner som huvudsakligen kommer från Merlot och Cabernet Franc och kännetecknas av en mjukare karaktär jämfört med de som produceras på den vänstra stranden. Med dessa förutsättningar har den hantverksmässiga vigneron Claire Laval etablerat sig som en av de mest framstående kvinnorna inom den prestigefyllda bordelais vinvärlden.

Chateau Gombaude-Guillot Pomerol 'Pom’n’Roll' görs av en blandning av Merlot (65%), Malbec (25%) och Cabernet Franc (10%), odlad under ekologiskt certifierade förhållanden kompletterat med biodynamiska jordbruksmetoder. Vinstockarna är cirka 40 år gamla och växer i sandiga och grusiga jordar som kännetecknas av närvaron av lager av lera och järn. Efter skörden transporteras druvklasarna till källaren där den alkoholhaltiga jäsningen sker i cement, ledd uteslutande av inhemska jäststammar, följt av malolaktisk jäsning. Mognaden sker i terracottaamforor i 12-15 månader innan buteljering.

'Pom’n’Roll' från Chateau Gombaude-Guillot har en intensiv och ljus rubinröd färg. Den aromatiska paletten öppnar sig med noter av röda frukter, körsbär och kryddor, följt av vegetativa toner och skogsgolv. Smaken är dynamisk, ren och saftig, med livlig friskhet och mjuk tanninstruktur. Avslutningen betonar fruktiga och balsamiska känslor. Tack vare sin friska och lätt tanniska karaktär kan 'Pom’n’Roll' följa med olika typer av rätter, även om den ger sitt bästa i sällskap med vilt- och spelrätter.