Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaSophie Schaals Pinot Noir är ett raffinerat och intensivt vin. Druvorna har mycket djupa rötter och växer på kalkrika jordar, rika på näringsämnen som bidrar till att koncentrera saften. På etiketten representeras två cirklar som korsar varandra, en i krämfärg och den andra gjord av koncentriska linjer. Den första visar färgen på Pinot Noir när den jäser, medan den andra avbildar arkitekturen av tanniner. I mitten, där de flätas samman, finns den perfekta balansen mellan struktur och elegans. På näsan är det komplext med dofter av mogen svart frukt, rostade inslag och noter av skogsgolv. Smaken är harmonisk, balanserad mellan saftens fyllighet och subtila tanniner, med en raffinerad friskhet. Utmärkt i kombination med röd kött, eller med rätter från det mellanöstern som en lamm tajine och couscous
Pinot Noir från Sophie Schaal föds i Alsace, precis i Hunawihr, några kilometer norr om Colmar. Här ligger Domaine Schaal som Sophie grundar tillsammans med sin man efter en resa till Sydafrika, en upplevelse som kommer att förändra deras vinöppning djupt. År 2020 debuterar hon med en egen etikettlinje, inklusive denna Pinot Noir. Ursprungligen från Bourgogne, känner Sophie väl till denna druva som i Alsace ger viner som är fruktigare och saftigare än de från Bourgogne, med finare tanniner och en mer markerad friskhet.
Sophie Schaal odlar sin Pinot Noir enligt ekologiska metoder, vilket gör att hon kan bevara druvornas renhet och markens biologiska mångfald. Inga kemiska produkter eller bekämpningsmedel används i vingården, så att druvan kan uttrycka sina egenskaper, liksom terroirens. Skörden sker manuellt med noggrann selektion av klasarna. I källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen spontant, med inhemska jäststammar, i ståltankar, medan lagringen fortsätter i 10 månader i ekfat. Under vinifieringen utförs ingen klarning,ingen klarning, för att bevara druvsortens identitet och den typiska elegansen hos Pinot Noir.
Vid första ögonkastet kännetecknas Pinot Noir från Sophie Schaal av en intensiv rubinröd färg med granatröda reflexer. Doften är komplex och intensiv: den öppnar sig med inslag av saftiga bär, som björnbär, körsbär och svarta vinbär, för att sedan utvecklas mot rostade och kryddiga noter från träet, med inslag av vanilj och nejlikor, åtföljda av en lätt pepprig ton och musky undertoner i avslutningen. På gommen är den mjuk och välbalanserad, med delikata tanniner som följer sippan och ger djup. Avslutningen kännetecknas av en bestående friskhet som ger elegans och driv. Dessa egenskaper gör den extremt allsidig i kombinationer och den är perfekt för de mest traditionella rätterna med vilt, men också med mer kryddiga rätter som currykyckling
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk