Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaPinot Noir "Mora" från Du Vin aux Liens är ett vin från Domaine Albert Hertz, en alsazisk vingård, producerad under överinseende av Vanessa Letort. Detta är ett projekt som syftar till att sprida lätta och trevliga biodynamiska viner, med stor finess och lekfullhet. I doften känner man röda bär, svarta bär och inslag av skog, typiska för Pinot, med mineraliska inslag som är vanliga i terroirerna i norra Frankrike. På gommen är det friskt, mineraliskt, skarpt i smaken. Ett fint rödvin med stor saftighet!
Från samarbetet mellan Vanessa Letort och Domaine Albert Hertz, inom projektet Du Vin aux Liens, föds Pinot Noir 'Mora', en alsazisk etikett som utmärker sig för sina krispiga och förföriska dofter. Förhållandet mellan Pinot Noir och Alsace är mycket starkt då detta är den enda svarta druvsorten som finns i regionen. Jämfört med sina borgogna motsvarigheter är alsazisk Pinot Noir mer tillgänglig och saftig, med en framträdande fruktig komponent.
Du Vin aux Liens 'Mora' Pinot Noir är ett uttryck för den namngivna svarta druvsorten som odlas på kalkrika lera i byn Eguisheim, med en sydostlig exponering. Vinstockarna har en genomsnittlig ålder på 25 år och odlas enligt certifierade ekologiska och biodynamiska metoder. Efter skörden följer avstjälkning av klasarna och efterföljande spontan alkoholjäsning kopplad till 18 dagars maceration på skalen. Den efterföljande lagringsfasen äger rum i små borgogna ekfat, där vinet mognar i 18 månader på de fina jästfällningarna innan buteljering. Under hela processen filtreras inte vätskan och användningen av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, inklusive svavel, utesluts.
filtreras och användningen av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, inklusive svavel, utesluts.Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens har en transparent rubinröd färg. Den aromatiska profilen erbjuder fruktiga känslor av blåbär och körsbär som smälter samman med inslag av skogsbottens och antydningar av kryddor och flinta. Frisk, skarp och mineralisk är den smakliga utvecklingen, med en delikat tannin som förbereder den aromatiska fruktiga avslutningen. På grund av dessa organoleptiska egenskaper representerar Pinot Noir 'Mora' den perfekta kombinationen med huvudrätter av kött som anka, lamm och nötkött, men också med lagrade ostar och rätter kryddade med svamp eller tryffel.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk