Pinot Nero Ottin 2023

Från sin källare, belägen i byn Porossan Neyves, dominerar Elio Ottin Aosta och dess dal. Här sysslar han inte bara med vinodling, utan odlar också frukt och har ett tjugotal kor. Från hans handlingar och ord är det enkelt att förstå hur viktigt det känslomässiga bandet är som förenar honom med denna jord och dessa kullar. På de 4 hektar vinodlingar, belägna mellan Aosta, Saint Cristophe och Quart, speglar raderna Elio's stil, ordning och idéer. Som alla syftar till respekt för miljön, som sätts i första rummet, så mycket att gården för närvarande helt drivs med energi från förnybara källor.

Ottins Pinot Noir kommer från druvor som tydligt inte är inhemska för Val d’Aosta. Men den föds ändå ur passionen och kärleken hos familjen Ottin för sin egen jord: här har Pinot Noir hittat en bit mark där den kan utveckla sina speciella och unika egenskaper. Vinodlingen har en sandy soil och ligger 700 meter över havet. Skörden är manuell och äger vanligtvis rum i slutet av september, druvorna flyttas sedan till 30hl träkar och i fat.20 hl, där den vinifieras och mognar i 10 månader, följt av ytterligare 4 månader i flaska.

Ottin Pinot Noir är av en vacker granatröd färg, intensiv och djup. De dofter som frigörs från glaset är fina och delikata, av röda frukter med inslag av läder och kryddor som gör doftbuketten spännande och viktig. Elios viner är en spegel av hans filosofi, precis som denna Pinot Noir: balanserad och fruktig i näsan, är den lång och harmonisk i munnen, med en ren avslutning och en mycket bra syra. Beständighet och njutbarhet är de oumbärliga egenskaper som Elio strävar efter att uppnå med sina viner, vilket han nästan alltid lyckas med. Endast på detta sätt är det möjligt att smaka viner som definitivt är bland de bästa i regionen, både när det gäller kvalitet och trohet mot terroiren i Valle d’Aosta.