Pinot Nero Castello della Sala Antinori 2018

Pinot Noir från Castello della Sala, en umbrisk signatur av Marchesi Antinori, är symbolen för raffinemang och elegans som kännetecknar vingården. Det är en del av uttrycket av röd druvsort från det fascinerande området, inte långt från Orvieto, som genom åren har kunnat ge några vinmässiga excellens med djup och karaktär. Denna Pinot Noir är också ett uttryck för en stil, den av Marchesi Antinori, som alltid lägger en aristokratisk betoning på allt de buteljerar. Det är därför Pinot Noir från Castello della Sala förenar finess och klass med intensitet och styrka. Det handlar om ett mångfacetterat och komplext rödvin, förädlat av element som kommer direkt från det område där det är beläget, vilket ger det en särskilt identitetsfull nyans.

Castello della Sala Pinot Noir kommer från 4 hektar vingård belägna på en höjd som överstiger 400 meter över havet. Här är jorden huvudsakligen kalkhaltig, med förekomst av sedimentära sandar och rik på fossiler. När druvorna har skördats, avstjälkas de och pressas försiktigt. Den utvunna musten placeras i små ståltankar där en kall maceration sker i kontakt med skalen i cirka 3 dagar och, därefter, den första delen av den alkoholhaltiga jäsningen. Den avslutas i franska barrique, där även malolaktisk jäsning äger rum. I dem sker även mognaden, som varar i cirka 10 månader. En sista period av vila i flaska i de historiska källarna på slottet gör Pinot Noir redo för kommersialisering.

Antinori Pinot Noir Castello della Sala visar vid första anblick en rubinröd färg med god ljusstyrka. Dess doft öppnar sig med fruktiga toner av körsbär, vinbär, hallon och skogsbär, integrerade med en blomsterbukett och en intressant kryddig bakgrund. I munnen avslöjar den sin elegans, som inte avstår från den saftiga uttryckningen av frukten. Tanninet är silkeslent och väl hanterat, i balans med kroppens mjukhet och sammanflätat med en mineralisk sält som förädlar det med raffinerade och territoriella konnotationer.