Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022

Pinot Noir "Apertura" från Cascina Pastori Colombo ingår i ett omfattande projekt för kvalitetsvärdering av denna kända internationella druvsort i piemontesisk jord. En dröm i Antonio Colombos låda, erkänd kardiolog, som blev verklighet tack vare det fruktbara samarbetet med vinmakaren Riccardo Cotarella. Hela 5 hektar – av de totalt 10 hektar som ägs – är helt dedikerade till Pinot Noir i Bubbio, i hjärtat av de astigiska kullarna som Cesare Pavese älskade, omgiven av skogar, med havet som skymtar i fjärran.

"Apertura" Cascina Pastori Colombo föds av Pinot Noir-druvor, som kommer från vingårdarna Pratolungo och Pantalini som är mellan 10 och 60 år gamla och växer på jordar rika på intensivt blå kalksten typiska för Valle Borbera på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. När druvorna har transporterats till källaren får de macerera kallt med skalen i 5 dagar, varefter alkoholjäsningen kan påbörjas i temperaturreglerade rostfria ståltankar vid en temperatur av 20-22 grader. När avvattningen har genomförts, går vätskan över till trä.i olika storlekar och kapaciteter, där den kommer att lagras i 15-18 månader.

Cascina Pastori Colombo värdesätter denna "Apertura" som en autentisk och konsekvent bild av Pinot Noir som produceras i Piemonte-regionen. Vid ögonkastet framstår den med en ljus granatröd och klar färg och redan vid första doften visar den upp en rad inbjudande aromer av färsk frukt och ängsblommor, med hallon, björnbär och granatäpplejuice som kikar fram mellan de lätt kryddiga tonerna av svartpeppar och enbär. I munnen träder den försiktigt fram, stödd av livlig friskhet och vertikalitet, med väl avvägd tannin, kryddiga ekon och lång aromatisk eftersmak i slutet.