Pinot Grigio Ramato Attems 2025
Den Pinot Grigio Ramato från det friulanska vineriet Attems är ett friskt och lätt uttryck perfekt för att följa rätter med fisk och grönsaker. Den görs med noggrant utvalda druvor av samma namn i renhet och en mognad på 4 månader i ståltankar. Den djupt gula färgen med kopparnyanser introducerar blommiga och fruktiga aromer medan en smidig och balanserad klunk fyller gommen
Pinot Grigio Ramato Attems är inte resultatet av en trend, utan det är ett vin som föds ur en gammal tradition i området. Under perioden av Venedigs republik var Pinot Grigio helt enkelt kallad ramato, på grund av den naturliga färgen av ett vin gjort av druvor med en rosafärgad skal. Tidigare var maceration på skalen en vinifieringspraxis som nästan alltid tillämpades på alla druvsorter och som fortfarande idag är särskilt lämplig för Pinot Grigio. Processen framhäver faktiskt dess naturliga rikedom och aromatiska komplexitet, dess mjukhet och smakintensitet.
Vinet Pinot Grigio Ramato från vingården Attems är resultatet av vingårdarna som ligger i området av den friulanska slätten som stiger mot kullen i Gorizia. Ur ett perspektiv av jordens sammansättning består det lägre området av grus och stenar av flodursprung blandat med leror, medan de första höjderna redan har sediment av sandsten och kalkiga leror typiska för friulansk flysch eller ponca. Skörden sker manuellt under de sista veckorna i augusti och de första veckorna i september. Efter den mjuka pressningen, musten har kontakt med skalen i cirka 10 timmar vid en temperatur av 8 °C, för att extrahera aromer och lite färg. Fermenteringen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur av 15-17 °C. Innan buteljering, mognar vinet i 4 månader på de fina jästfällningarna med periodisk bâtonnage.
Pinot Grigio Ramato från Attems är ett vin med god struktur, som visar det autentiska ansiktet av en druva som allt för ofta har förenklats med enkla och unga viner. På grund av sina egenskaper passar det mycket bra med en charkbricka, pasta med tomatsås, skaldjur eller med pizza. Med en vacker ljusrosa färg med glänsande kopparreflexer, förför den näsan med dofter av torkade rosenblad, örter, mogna citrusfrukter, rosa grapefrukt, granatäpple, vit persika och delikata kryddiga nyanser. Rik och bred, erbjuder harmoniska och förföriska aromer, med en mjuk och rik frukt som är väl balanserad av en frisk och behagligt salt avslutning.