Pinot Grigio 'Fuoripista' Foradori 2024

Pinot Grigio "Fuoripista" är ett elegant vin med rosaguld färg, en egenskap som beror på den långa kontakten med skalen genom den speciella vinifieringen i amfora, som med tiden blivit en konst för Elisabetta Foradori, som har vetat att använda dessa fermenteringsbehållare inte för att skapa något nytt, utan bara som ett verktyg närmare vinframställning. Vinet föds ur samarbetet med Marco Devigli, biodynamisk vinodlare från Campo Rotaliano, och syntesen av detta förhållande vill uttrycka hjärtat av denna mycket spridda druvsort i Trentino. Ren essens.

Pinot Grigio "Fuoripista" är resultatet av jäsningen av druvorna som från början sätts i de mytiska lerbehållarna och den efterföljande hermetiska stängningen av dessa för att låta detta fantastiska vin födas i kontakt med det som omger druvorna från första stund, skalen, i 8 månader. Denna metod, som går tillbaka till nästan glömda tider, gör att vinet långsamt kan mogna inuti spanska amforor och inte ha några störningar på smaken som i fallet med trä. "Fuoripista" i,dess långa maceration når en punkt där den får så mycket färg att den börjar avge den långsamt. Den långsamma mikro-oxideringen av leran gör att skalen ger musten de bästa aromerna och egenskaperna, som på detta sätt extraheras utan tvång eller brådska, utan helt enkelt väntande.

Pinot Grigio "Fuoripista" är omgiven av en lysande aura, som framhäver dess färg ännu mer. I näsan upplevs typiska macerationsnoter, inslag av lakrits, stickande alkohol, kryddiga och lätt blommiga toner. På gommen känns den varm, ganska salt, mineralisk och med en lätt sammetslen tannin. Den omdefinierar standarderna!