Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
Den Pinot Grigio Bottega Vinai di Cavit är ett vin som uttrycker elegans och delikatess. De utvalda druvorna pressas varsamt och vinifieras i ståltankar. I glaset klär sig vinet i en strålande gul färg med gröna reflexer och döljer en aromatisk bouquet av blommiga noter och inslag av mogen frukt som päron, persika och melon.
“Bottega Vinai” är linjen av skapelser som är avsedda för vinbutiker och restauranger, som Cavit ägnar åt de mest lämpade områdena i regionen Trentino. Utbudet består strikt av etiketter med Kontrollerad Ursprungsbeteckning. Druvorna för produktionen av denna Pinot Grigio kommer från två distinkta områden belägna norr om Gardasjön: området som kallas Roverè della Luna och den historiska Valle dei Laghi. De trentinska kullarna är ett av de utvalda områdena för denna druvsort: ursprungligen från Frankrike har den spridit sig främst i nordöstra Italien, med en förkärlek för Friuli Venezia Giulia. Vinifieringen i vitt låter uttrycka hela sin eleganta delikatess.
I Cavits källare i Ravina di Trento vinifieras Pinot Grigio “Bottega Vinai” i ståltankar för att bevara druvans aromatiska integritet och framhäva de mest delikata nyanserna. Jorden är av alluvion och fluvio-glacialt ursprung, med viktiga avlagringar av grå lera och vinrankorna odlas med det typiska trentinska pergolasystemet. Urvalet av klasarna börjar redan vid skördetidpunkten.av skörden och fortsätter med ankomsten till produktionsanläggningen: skörden får aldrig ske för sent för att bevara den viktiga egenskapen av färskhet hos druvorna. De hela klasarna pressas endast lätt för att inte extrahera den rosafärgade nyansen från skalen, och jäsningen sker långsamt och vid kontrollerad temperatur. Den efterföljande lagringen på de fina jästfällningarna fortsätter i 4 månader, och avslutas vid kallt buteljeringstillfälle.
Pinot Grigio "Bottega Vinai" framträder klädd i delikata och precisa toner av halmgul och visar ett klart utseende. Doften kännetecknas av en mild elegans, mycket präglad av blommiga noter som med tiden kan utvecklas till en bukett av mogen frukt. Vegetaliska toner av vårblad och en frisk örtighet framträder också mycket väl. En vit som passar utmärkt till icke-kryddiga fisk soppor, skaldjursrisotto eller även kalla vita kött.