Pinot Bianco 'Vial' Cantina di Caldaro Kaltern 2024

Pinot Bianco "Vial" från Cantina di Caldaro är ett vitt vin med en sträng och extremt mineralisk karaktär. Det förkroppsligar perfekt själen av det sydtyrolska territoriet, som i sin stränghet och sina underbara Dolomiter ser de huvudsakliga dragen som präglade ett landskap av ren charm. Elegans och finess är huvudpersoner i smaken av detta Pinot Bianco som förenar den typiska subtila tonen av druvan med den mineraliska tonen från de lokala bergen och sjön Caldaro. Cantina di Caldaro ligger faktiskt i detta område, vilket ger fördelaktiga influenser som sjövattnet kan ge.

"Vial" är ett rent Pinot Bianco, som kommer från kulleodlingar med östlig exponering och som ligger på en höjd av cirka 500-550 meter över havet. Vinstockarna, som är mellan 10 och 13 år gamla, växer på porfyriska-lera kalkjordar, som utsätts för stora temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket möjliggör att få fina druvor med en bra aromatisk profil. Efter skörden och den mjuka pressningen av klasarna, utsätts musten för en långsam kall dekantation som föregår den alkoholhaltiga jäsningen.kall som föregår den alkoholhaltiga jäsningen. Mognaden, i närvaro av de fina jästfällningarna, sker till största delen i stålbehållare, medan de resterande 10 % mognar i stora fat; efter 5 månader filtreras och buteljeras vinet.

Cantina di Caldaro "Vial" hälls i glaset med en ljus halmgul färg. Doften består främst av friska fruktiga noter, som äpple och päron, med inslag av torkad frukt och en starkt mineralisk bakgrund. I munnen finns det mycket överensstämmelse med vad som uppfattades i näsan: den friska och salta tonen livar upp frukten och gör den krispig. En lång mineralisk eftersmak gör den extremt lättdrucken och fin.