Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023

Pinot Bianco "Quintessenz" från Cantina di Caldaro är ett raffinerat och elegant vin. Ett vitt vin som väl uttrycker de bästa egenskaperna hos denna känsliga franska druva, som i Alto Adige har funnit ett andra hem. Det är ett vin som spelar sina bästa kort på aromernas finhet, aldrig överdrivna och exuberanta, utan alltid mycket harmoniska och subtila. Tack vare det svala klimatet i Caldaro-området behåller det alltid en perfekt balans mellan frukt och friskhet, vilket gör det särskilt mångsidigt i matparningar.

"Quintessenz" är en Pinot Bianco som ingår i Cantina di Caldaro's högkvalitativa linje, en av de mest betydelsefulla och representativa verkligheterna i Alto Adige. Totalt förvaltar den 471 hektar, som tillhör cirka 650 medlemmar. Vingårdarna med Pinot Bianco odlas i området St. Nikolaus, i ett högland med östlig exponering, på en höjd mellan 550 och 600 meter över havet. Markerna är huvudsakligen kalkhaltiga, med förekomst av dolomitiska stenar och glaciala konformer. Vingårdarna har en genomsnittlig ålder på cirka 15 år och är odlade enligt Guyot, med en avkastning under 45 quintali per hektar. När skörden är avslutad, pressas hela druvorna varsamt. Musten startar spontan jäsning med inhemska jäststammar i ekfat och stora fat. Vinet mognar i trä på de fina jästfällningarna med periodiska bâtonnage i cirka 10 månader, innan det buteljeras.

Vinet "Quintessenz" är den perfekta kombinationen av en stor och ädel druva och en terroir som är mycket lämpad för produktion av stora vita viner. I glaset framträder det med en lysande halmgul färg med gröna reflexer. Den doftprofilen är elegant och delikat, med dofter av vildblommor, kamomill, vit frukt, cantaloupe och mineraliska känslor. Smaken är mjuk och krämig, med stor uttrycksharmoni, med en frukt av raffinerade toner och en balanserad friskhet. Avslutningen är lång med behagligt salta noter.