Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022

Pinot Bianco "Quintessenz" från Cantina di Caldaro är ett raffinerat och elegant vin. Ett vitt vin som väl uttrycker de bästa kvaliteterna hos denna delikata franska druvsort, som i Alto Adige har funnit ett andra hem. Det är ett vin som spelar sina bästa kort på aromernas finhet, aldrig överdrivna eller exuberanta, utan alltid mycket harmoniska och subtila. Tack vare det svala klimatet i Caldaro-området behåller det alltid en perfekt balans mellan frukt och fräschör, vilket gör det särskilt mångsidigt i matparningar.

"Quintessenz" är en Pinot Bianco som ingår i den högkvalitativa linjen från Cantina di Caldaro, en av de mest betydelsefulla och representativa aktörerna i Alto Adige-regionen. Totalt förvaltar den 471 hektar, som tillhör cirka 650 medlemmar. Vingårdarna med Pinot Bianco odlas i området St. Nikolaus, på en hög kulle med östlig exponering, på en höjd mellan 550 och 600 meter över havet. Jorden är främst kalkhaltig, med förekomst av dolomitisk bergart och glaciala konoidformer. Vingårdarna har en genomsnittlig ålder på cirka 15 år och är odlade enligt Guyot, med en avkastning under 45 kvintal per hektar. När skörden är avslutad, pressas hela druvorna varsamt. Musten startar spontan jäsning med inhemska jäststammar i ekfat och stora fat. Vinet mognar i trä på de fina jästfällningarna med periodiska bâtonnage under en period av cirka 10 månader, innan det buteljeras.

Vinet "Quintessenz" är den perfekta föreningen mellan en stor och ädel druvsort och en terroir som är mycket lämpad för produktion av stora vita viner. I glaset framträder det med en lysande halmgul färg med gröna reflexer. Den doftprofilen är elegant och delikat, med aromer av vildblommor, kamomill, vit frukt, cantaloupe och mineraliska känslor. Smaken är mjuk och krämig, med stor uttrycksharmoni, med en frukt av raffinerade toner och en balanserad fräschör. Avslutningen är lång med behagligt salta noter.