Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
Den Pinot Bianco "Kristallberg" är ett vitt vin från Alto Adige med bergig karaktär, harmoniskt och elegant, fött från vingårdar belägna 700 meter över havet på dolomitklipporna mellan Termeno och Caldaro. Doftar av vita blommor, ängsörter, mogna citrusfrukter, mineraliska känslor och rostade nyanser. Smaken är bestämd och ren, med en utmärkt friskhet och en fascinerande delikatess.
"Kristallberg" är namnet på en Pinot Bianco som Elena Walch-vineriet syftar till att imponera på alla entusiaster av denna internationella druvsort. Det är sällan man stöter på så mångfacetterade uttryck i doften, där brett varierande och rika noter bidrar till att skapa en aromatisk bild med otaliga nyanser. På gommen finner vi sedan den vanliga fräschören som man förväntar sig av denna druva, med en något mer strukturerad kropp tack vare att vinifiering och lagring delvis sker i trä. En flaska som föds med en tydlig idé, och som lyckas fullfölja vad Elena ville.
Denna "Kristallberg" signerad Elena Walch är en ren Pinot Bianco som har sitt ursprung i vingårdar belägna cirka 700 meter över havet, kännetecknas av en undergrund av dolomitisk bergart med närvaro av stenar och kalksten. Druvorna pressas varsamt och musten genomgår sedan en statisk dekantation. Den efterföljande jäsningen sker både i ståltankar – vid en kontrollerad temperatur av 20 grader – och i franska ekfat, för en tredjedel avden totala massan. Detta val upprätthålls även under mognadsprocessen som varar i fem månader.
Pinot Bianco "Kristallberg" presenterar sig vid visuell inspektion med en vacker halmgul färg, inte för intensiv men mycket glittrande. Buketten av aromer som omger näsan berättar en historia av komplexa noter, där bergsörter växlar med inslag av vit frukt och nyanser som lutar mot mentol och mineral. I munnen är den medelkroppig, tydlig i att föra en fräsch och balanserad smak till gommen, mycket elegant. En etikett som Elena Walch-vineriet rekommenderar att para med smakrika rätter: fisk är den traditionella följeslagaren, men för att våga lite mer bör man prova med vitt kött eller fint fjäderfä.