Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

Manincors Pinot Bianco "Eichhorn" är en elegant blandning av friskhet, sälta och finess. Eller snarare en slags ovanlig synthes av Alperna och Medelhavet, som den samme greve Michael Goëss-Enzenberg, ägare av Manincor, föreslår. Han beskriver sin Pinot Bianco som ett vin som "är klart och har blommiga dofter som från alpmarker, men också långvarigt och aromatiskt som havet". En perfekt och träffande beskrivning som sammanfattar i några få ord inte bara vinets personlighet, utan också vinproducentens filosofi. Naturen och dess skydd är greve Michaels strävan, och av den anledningen har han beslutat att sedan länge omvandla sin produktion till ekologisk och arbeta enligt biodynamiska principer. Målet är att skapa en harmonisk enhet mellan människa, miljö och vin.

“Eichhorn” är gjort av Pinot Bianco-druvor från vingården som bär samma namn som vinet. Den ligger vid godset Leiben Aich i Terlan, som kännetecknas av vulkanisk sandig porfyrjord och ett varmt mikroklimat. När druvorna har skördats och avstjälkats, lämnas de lämnas att macerera i pressen i närvaro av skalen, så att den berikas med aromatisk komplexitet och struktur. En del av den efterföljande alkoholjäsningen sker i träfat; hela processen utförs av inhemska jäst som kännetecknar vinet på ett extremt territoriellt sätt. Dessa jäststammar kommer att följa vinets mognad i ekfat i fyra månader.

Färgen på detta altoadige Pinot Bianco är klar gul. Den öppnar sig i näsan med dofter av mogen äpple och vita blommor, och låter en mineralisk spår framträda i bakgrunden som påminner om blöta kalkstenar. I munnen visar den sin elegans genom en väv av sälta och friskhet som, tillsammans med en fruktig eftersmak, förlänger eftersmaken. Finessen hos de altoadige vita vinerna blandas med Manincor-familjens tradition, vilket ger upphov till produkter som är både uttrycksfulla och delikata.