Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" är ett vitt vin från Bologna med en frisk och trevlig karaktär, som har mognat kort i barrique. Doften bjuder på gula blommor, aromatiska örter, citrusfrukter, hö och saftig frukt. På gommen avslöjar det en delikat struktur, mycket lätt och smidig, genomsyret av en tydlig friskhet
Pignoletto 'P' från Fattoria Monticino Rosso framstår som ett typiskt uttryck för denna vita druvsort från Emilia-Romagna, som alltid har funnits i regionen där den introducerades av de antika italikiska folken. Redan Plinius den äldre beskrev i sin Naturalis Historia (1:a århundradet e.Kr.) druvor av "Pino Lieto", medan andra författare under de följande århundradena nämnde "Uve Pignole", typiska för de emilian-romagnoliska kullarna. På senare tid har det bekräftats att Pignoletto är en klon av Grechetto G5, även känd som Grechetto di Todi eller Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto tillverkas endast av druvor från den namngivna vita druvsorten, odlade inom kommunen Imola, specifikt i Monticino Rosso och Olmo, på sandiga kullar rika på grå och röda leror. Skörden utförs för hand med noggrann selektering av klasarna, som sedan pressas varsamt med en vakuumpress, vilket begränsar kontakt mellan musten och syre. Därefter placeras massan i kall statisk dekantation och den följande alkoholjäsningen har äga rum mestadels i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, med en liten del som vinifierar och mognar på fina jästfällningar i franska barrique. Efter några månaders lagring blandas de två vinerna innan buteljering.
Pignoletto dei Colli d’Imola 'P' från Fattoria Monticino Rosso har en ren halmgul färg. Näsan erbjuder trevliga dofter av citrusfrukter, vit frukt, persika, aromatiska örter, vilda blommor och mineraliska minnen. Smaken är slank, smidig och lättdrucken, med en uttalad citrussyra som förenas med en god salthalt i en lång fruktig och mineralisk avslutning.