Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
Vinmakarens viner
För vardagenDen Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' från Fangareggi är en av de första som har genomgått andra jäsning enligt den ancestrala metoden från detta modenesiska vineri, baserad på den vita druvan Pignoletto, även kallad Grechetto gentile. Denna etikett skapades till minne av de tider då ägarna buteljerade vin med sina morföräldrar och produceras med den traditionella Ancestral Metoden. Frukt och citrusfrukter i doften åtföljs av trevliga jästiga inslag, den friska och livliga smaken gör 'Selvadeg' till ett perfekt vin att kombinera med ostar och charkuterier
Den hantverksmässiga emilianska vinproducenten Vitivinicola Fangareggi presenterar Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, en flaskjäsning som utmärker sig för sin råa primordiala dimension. Denna Ancestrala metod har producerats för första gången med årgång 2021 efter år av studier och drömmar, och representerar för Giuseppe och Matteo Fangareggi, far och son som leder vingården, ett minne av dofterna från “mars söndagsmorgnar under nymånen när morföräldrarna buteljerade”. Faktum är att Augusto, Giuseppe's far, ägnade sig åt vinproduktion och skötte en liten vingård som köptes i Canolo di Correggio.
‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale föds av rena Pignoletto-druvor, klon av Grechetto Gentile, odlade med inspiration från principerna för ekologiskt jordbruk. Den plockas för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan vinifieras genom spontan alkoholjäsning. När den fermentativa processen ännu inte är helt avslutad, går man vidare med buteljeringen för att främja den lätta kolsyran enligt den Ancestrala metoden.Efter några månader av vila på jäst i flaskan är vinet äntligen redo för marknaden.
Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ från Vitivinicola Fangareggi har en intensiv gyllene gul färg med mild kolsyrning. Doften kännetecknas av fruktiga och blommiga inslag av äpple och syren, kompletterat med fräscha inslag av jäst. Utvecklingen på gommen är frisk och rustik, med stor energi och njutning, med en livlig avslutning accentuerad av den delikata bubblan. På grund av sin sorglösa och roliga karaktär är denna Pignoletto idealisk för att ge liv åt gemytliga aperitifer i sällskap med gamla vänner.