Picapol Blanc La Bohème 2021
Vinmakarens vinerPicapol Blanc från vingården La Bohème är ett vitt vin som är livligt och friskt, perfekt för att komplettera rätter med fisk och grönsaker. Denna etikett görs med samma druvor i ren form och en vinifiering som endast använder inhemska jäststammar. Den strålande gula färgen med ljusa reflexer introducerar blommiga och medelhavsnoter, medan gommen njuter av en harmonisk, mineralisk och lång smak.
Picapol Blanc från Domaine de la Bohème representerar ett noggrant uttryck av Picpoul Blanc med en aromatisk profil blommig och medelhavsinspirerad. Ursprunget av denna gamla druvsort, även kallad Piquepoul Blanc och Picpoul de Pinet, går tillbaka till Languedoc och efter vinindustrikrisen på grund av vinlusen förlorade druvan intresse i vinodlarnas ögon, delvis på grund av den begränsade produktionen och känsligheten för svampsjukdomar. Denna sort, som idag har fått ett nytt värde främst i blandning med andra druvor, har en mycket liten spridning även i södra Rhône, där den är tillåten i produktionen av den berömda Chateauneuf-du-Pape. Den rena versionen som erbjuds av detta vineri i Auvergne, som görs genom en mycket kort maceration på skalen, är därför absolut sällsynt och fascinerande.
Domaine de la Bohème Picapol Blanc är 100% Picpoul Blanc som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk på vulkaniska jordar. När druvorna har skördats, förs klasarna till vineriet för spontan alkoholjäsning i ståltankar med hela klasar i samband med en mycket kort kontakt av musten med skalen. skalen. Även malolaktisk jäsning och mognad under några månader sker i ståltankar och vinet är slutligen buteljerat utan att genomgå några klarifierings- eller filtreringsoperationer och utan tillsats av svavel.
Picapol Domaine de la Bohème Blanc har en halmgul färg med gröna reflexer. Fräscha och komplexa dofter av sommarfrukter, citrusfrukter och vita blommor kännetecknar doften, tillsammans med suggestiva medelhavskänslor. En livlig och harmonisk smak, med en uppfriskande fräschör och en fast salt komponent som leder till den långa avslutningen av utmärkt smak- och doftöverensstämmelse.