Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017
Vinmakarens viner"Pic-Saint-Loup "Simon från Clos Marie är ett rödvin producerat med den druvblandning som har gjort denna del av Frankrike berömd: Grenache, Syrah och Mourvèdre. En produktion som inspireras av de stora röda vinerna från Rhône, och finner sin egen personliga prägel. Mycket precision och finess, med aromer av röda frukter och torra blommor, som viol. Verkligen utmärkt både med grillat kött eller halvmogna ostar.
Pic-Saint-Loup "Simon" från Clos Marie föds i Lauret, ett område som ligger mellan AOC Pic-Saint-Loup och Coteaux-du-Languedoc. Vingården grundades 1995 tack vare passionen och erfarenheten hos Christophe Peyrus och Françoise Julien som från början har kunnat odla sina 20 hektar mark på bästa sätt, och under tiden har förbättrat sig på ett utmärkt sätt, så mycket att de har nått oväntade mål. Med medvetenheten om att naturen är en ovärderlig tillgång som måste bevaras och respekteras, har man valt biodynamisk odling, så att varje tillväxt- och utvecklingsfas kan ske vid rätt tidpunkter.
Vingårdarna i Pic-Saint-Loup "Simon" från Clos Marie består av vinrankor som är över 100 år gamla, och varje enskild del av marken odlas med omsorg för att framhäva alla organoleptiska potentialer för en slutprodukt av unik kvalitet. Jordens sammansättning är varierad och man kan hitta närvaro av grus, kalksten, marmorsten och flodavlagringar; klimatet är tempererat tack vare påverkan av brisen från Liguriska havet. Skörden sker för hand och i källaren sker jäsningen är spontan tack vare verkan av inhemska jäststammar i trä. Den lagras i 14 månader på ekfat.
Färgen på Pic-Saint-Loup "Simon" från Clos Marie är en intensiv rubinröd med glänsande reflexer. Buketten av dofter påminner om rödfrukt som körsbär och björnbär samt sommarblommor, medan på paletten framstår den som rik och sammetslen, med en kropp och en behaglig tanninstruktur för en intressant smakupplevelse. Den passar perfekt med rätter av grillat rött kött, lokalt vilt och pastarätter med kraftiga såser; utmärkt även med lagrade ostar. En produkt med autentiska smaker som är perfekt att avnjuta under vinterkvällar framför en varm brasa för att njuta av hela potentialen av denna del av det franska territoriet.