Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

‘Waz-K’ Pét-Nat från den franska vingården Clos Troteligotte utgör ett dynamiskt och sorglöst uttryck skapat genom tekniken Ancestral Metod. Denna vingård drivs av Emmanuel Rybinski, en ung producent med polsk bakgrund som är en av de mest uppskattade i Cahors-regionen, som med passion odlar 19 hektar vinodlingar omgivna av hela 15 hektar skog, i en miljö med stor biologisk mångfald. Namnet “Waz-K” kommer från förvrängningen av det polska ordet “wazka”, som betyder “ödla”, ett djur som avbildas på etiketten.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat kommer från en blandning av Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) och Viognier (15%), druvsorter som är rotade i jordar rika på lera och kalksten i Quercy Blanc kända som “stampien”. Vinstockarna är cirka 15 år gamla och odlas enligt certifierade ekologiska och biodynamiska metoder. Efter att ha plockats för hand pressas druvklasarna direkt varsamt, med den så erhållna musten som genomgår spontan alkoholfermentering i ståltankar. Därefter placeras massan i flaska med fortfarande en del socker som ska omvandlas på ett sätt att skapa kolsyran i enlighet med Ancestral Metod. Manuell degorgering utförs efter en kort mognad på jäst i flaskan och under hela bearbetningsprocessen tillsätts inga sulfiter.

Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte har en lysande halmgul färg. Lätt och delikat är doften, präglad av toner av gult fruktkött och citrusfrukter som smälter samman med mineraliska aromer och vita blommor. I munnen är den torr, smidig och lättdrucken, med betydande friskhet och en harmonisk citrusaktig och salt eftersmak. På grund av sina inneboende egenskaper framstår detta mousserande vin som en idealisk uppfriskande dryck för sommaren.