Per'e Palumm Cenatiempo 2024

Den campanska röda Per’e Palumm föds på ön Ischia, där Cenatiempo har sitt säte, från en lokal klon av druvan Piedirosso. Det handlar om ett vin vars dofter berättar om en fruktig och blommig själ, som öppnar sig för en ung och sprudlande sip, perfekt för att följa olika recept och ingredienser på bordet. En etikett som berättar om en historisk vinodling – redan för de antika romarna ansågs Ischia vara en särskilt fruktbar jord – och svår, där terrasser och torra murar dominerar landskapet, vilket antyder svårigheterna med arbetet mellan raderna och den stora uppoffring som följer med det dagliga arbetet i vingården.

Per’e Palumm är ett vin som vingården Cenatiempo gör från en druvsort som är särskilt viktig för Campanias terroir, piedirosso, som på Ischia presenterar en lokalt kallad klon "per’e palumm". Vinstockarna av denna sort växer naturligtvis på de vulkaniska jorden som kännetecknar öns terroir, i olika parceller av vingårdar. Under skörden väljs klasarna noggrant ut, och efter avstjälkning pressas bären försiktigt; musten som erhålls från denna operation får jäsa i behållare av rostfritt stål, med en kort maceration på skalen. Följande är mognaden, där vinet får ligga i några månader för att mogna, både i betong och i stål. Vid slutet av lagringen är vinet redo att buteljeras och marknadsföras.

Detta röda vin Per’e Palumm avslöjar sig vid visuell inspektion med en typiskt rubinröd färg. Den doftpalett som utvecklas i näsan framhäver en struktur där den färska frukten spelar en viktig roll, stödd av lätta inslag som återkallar blommor, särskilt viol. Vid provsmakning är den av lätt struktur, flytande tack vare en drickande sip, där tanninerna är subtila och fint integrerade i vinets totala kropp. En etikett med vilken den ischitiska vingården Cenatiempo ger oss ett fint ess för bordet.