Perdixi' Olianas 2023
Vinmakarens vinerPerdixi från Cantina Olianas är ett rödvin från Sardinien, gjort av druvor från Bovale och Carignano som vinifierats i amfora och lagrats i trä. Det framträder i glaset med en distinkt rubinröd färg, åtföljd av intensiva aromer av svarta frukter i sprit, balsamiska inslag och antydningar av vanilj och lakrits. I munnen är det fylligt och med en tät tanninstruktur, väl balanserad av en friskhet.
"Perdixi" från Olianas är en pressning av Medelhavet, en mästerlig fusion mellan materiell rikedom och infusion av kryddor. Det är ganska spontant, när man pratar om Sardinien, att tänka på dess drottningdruva, nämligen Cannonau, men man får inte förbise närvaron av andra druvsorter som kan fördjupa den medelhavsinspirerade själen i regionen, såsom Bovale och Carignano. Tolkningen från vingården, som grundades 2000 genom mötet mellan Artemio Olianas och Stefano Casadei, är en av de som rättvist framhäver de två inhemska druvsorterna, och återger den typiska värmen från ursprungsområdet, det vill säga Sarcidano, på ett elegant och centrerat sätt. Den agronomiska ansatsen syftar till att minimera ingrepp, och har antagit en biointegral filosofi, som förenar biodynamiska principer med uppmärksamhet på förnybar energi. Resultatet blir viner av stor bredd och djup, kännetecknade av värme och mjukhet, men avvägda av en elegant och centrerad stil.
"Perdixi" Olianas är gjort av en blandning av Carignano och Bovale, med vinrankor som växer på leriga, väl dränerade marker som vetter mot söder för Bovale och marker som är mycket kalkhaltiga med lerig struktur för Carignano.
mycket kalkhaltiga med en lerig struktur för Carignano. I vingården används inga kemiska eller syntetiska ämnen, medan i källaren genomförs separata jäsningar: Bovale jäser i amfora med maceration på skalen i cirka 35 dagar, medan Carignano jäser i stål vid kontrollerad temperatur med endast inhemska jäststammar. Efter blandningen lagras vätskan i minst 15 månader i tonneau och stora fat och cirka 3 månader på flaska.Vinet "Perdixi" framträder i glaset med en intensiv rubinröd färg. Varm och medelhavsinspirerad doft, där inslag av torkad plommon, johannesbröd, buskar och söta kryddor vävs samman. Smaken håller en perfekt balans mellan betydande struktur, friskhet och mycket fin tanninstruktur, som kontinuerligt lyfter smakupplevelsen. Jolly.