'Peixes da Rocha' Peixes 2019
Vinmakarens viner"Peixes da Rocha" från Peixes är ett rödvin som produceras från några av de högsta vingårdarna i Galicien, belägna 600-850 meter över havet. Druvorna pressas varsamt hela och får macerera i två månader, vilket ger start på jäsningen med inhemska jästarter. Vinet överförs sedan till franska ekfat där det mognar i 12 månader på jästen. Det har en torr och minimalistisk karaktär med aromer av röd frukt och jordiga toner.
Peixes introducerar ‘Peixes da Rocha’, ett unikt spanskt uttryck med ett friskt och harmoniskt sinnelag, framställt av en rik blandning som involverar hela 8 olika druvsorter, både blå och vita. Detta unga vineri, grundat 2017 av Jesus Olivares och Curro Bareno, förvaltar 6 hektar vinodlingar i Galicien, nära kommunen Viana do Bolo, och minimerar så mycket som möjligt påverkan på naturen och utnyttjar de atlantiska strömmarna och de höga höjderna, som en gång ansågs vara ogynnsamma för vinodling. Som man kan förstå, översätts det galiciska namnet på etiketten “Peixes da Rocha” till “klippfiskar”.
‘Peixes da Rocha’ från Peixes består av en stor blandning av Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo, Godello, Doña Blanca och Palomino, odlade i ett atlantiskt klimat med viss kontinentale påverkan. Vinodlingarna, belägna mellan 600 och 850 meter över havet, är bland de högsta i hela Galicien och vilar på granit- och metamorfiska jordar, med ett högt innehåll av glimmer. I vinkällaren pressas klasarna av de olika druvorna hela på ett varsamt sätt och den sålunda framställda musten går till spontan jäsning vid låg temperatur, med hela 2 månaders maceration på skalen. Efter detta vilar massan i 12 månader på jäst i neutrala franska ekfat på 5 hektoliter. Vid slutet av mognadsprocessen buteljeras vinet utan att genomgå klarifiering eller filtrering.
den sålunda framställda musten går till spontan jäsning vid låg temperatur, med hela 2 månaders maceration på skalen. Efter detta vilar massan i 12 månader på jäst i neutrala franska ekfat på 5 hektoliter. Vid slutet av mognadsprocessen buteljeras vinet utan att genomgå klarifiering eller filtrering.Intensiv rubinröd är färgen på ‘Peixes da Rocha’ Peixes, som i doften framkallar toner av röd frukt och skogsbotten, åtföljda av behagliga inslag av torkat gräs. Torr, lätt och saftig smak, kännetecknad av en medelintensiv kropp och anmärkningsvärd balans, samt en tydlig mineralisk avslutning.