Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' Toro Albalà 2023
Callmewines favoriter
Perfekta som presentDon PX di Toro Albalà är ett förstärkt vin med en betydande sockerhalt, tillverkat av druvor Pedro Ximenez i ren form och lagrat i stål i ett år. Det avslöjar en tät och kompakt kropp, med intensiva aromer av torkad frukt, kastanjhonung, russin, citruszest och en lätt ton av saffran. Smaken är fyllig, rik, kraftfull och av trevlig sötma, balanserad av en livlig, salt friskhet.
Pedro Ximènez Montilla Moriles "Don PX" från Toro Albalà är en klassisk etikett som väl representerar den harmoniska elegansen typisk för detta spanska söta vin, uppskattat för sin mjuka aromatiska rikedom. Det föds ur de äldsta traditionerna i Andalusien och är gjort av den homonyma inhemska druvsorten med vita bär. Det är ett mycket speciellt vin som har ett mycket rikt, komplext och utvecklat bouquet, tätt med tertiära aromer, väl balanserade av en intakt fräschör, vilket gör att smaken är behagligt strömmande, aldrig överdrivet söt eller klibbig.
Pedro Ximènez Montilla Moriles "Don PX" är en ung och doftande version av denna extraordinära andalusiska excellens. Toro Albalà är en Bodega som sedan början av 1900-talet producerar viner i närheten av Cordova, och följer de äldsta traditionerna av de stora vinerna i området. Det medelhavsklimat och de jordar som består av kalksten, gips och sand har visat sig vara ideala för vita druvsorter. Druvorna kommer från vinrankor av Pedro Ximènez som skördas runt mitten av augusti, vid maximal mognad och med en anmärkningsvärd sockerhalt. De friskaste klasarna
friska lämnas i solen i cirka en vecka, så att bären förlorar vatten och koncentrerar aromerna och sockerar. Den skonsamma pressningen ger en mycket tät och koncentrerad must, som får jäsa mycket långsamt, med omsorg om att stoppa processen för att lämna ett sockerrester. Vinet mognar i cirka ett år i ståltankar innan det buteljeras"Don PX" Pedro Ximènez Montilla Moriles från den andalusiska Bodega Toro Albalà är den mest klassiska uttrycket av detta berömda dessertvin, som erövrar från första sippen med en omedelbar njutning och en helt unik charm. Vid första anblicken visar det sig med nyanser av bärnsten, med ljusa kopparreflexer och mahognyfärg. Den olfaktoriska bilden är intensiv och bred, med dofter av rosiner, kandiserad citruszest, kastanjhonung, torkad frukt, apelsinmarmelad, karamell, mörk choklad, torkad frukt, subtila balsamiska inslag, vanilj, nyanser av orientaliska kryddor och ädla träslag. På gommen är den förförisk, rik, med täta och komplexa aromer som ger en harmonisk smak och en lång, frisk och balanserad eftersmak. Ett stort vin att kombinera med
desserter baserade på choklad eller kakao. Att prova med en ostbricka med mögelost.