Pecorino 'Sibillino' Annesanti 2024
Vinmakarens vinerDen Pecorino "Sibillino" är ett vitt vin som produceras av vingården Annesanti i Umbrien och uttrycker på bästa sätt de inneboende egenskaperna hos den namngivna druvsorten. Den noggranna manuella selektionen av druvorna och en vinifiering utan användning av tillsatta sulfiter och utvalda jäststammar möjliggör en autentisk och kvalitetslabel. Färgen är guldgul med ljusa reflektioner och doften påminner om vita blommor, krispig frukt och citrusnoter. Smaken är extremt frisk och mineralisk med en balanserad och något smakrik eftersmak.
"Sibillino" Pecorino från Annesanti kan jämföras med en enkel person, full av lust att uttrycka sig och med en bestämd karaktär. Detta vin är "själens spegel" av Francesco Annesanti, en fras som han själv älskar att definiera sitt arbete med. En ung man som har beslutat att fortsätta det som hans farfar redan hade påbörjat, just från den vingården som har gett de bästa frukterna i femtio år. Annesanti grundades 2014, i stallet som ärvt från farfadern, som renoverades och gjordes om till vinkällare. Här andas man familjens historia, stänger man ögonen kan man känna dofterna och ljuden från djuren som en gång levde på gården.
Pecorino "Sibillino" från Annesanti är den rena essensen av denna druvsort: den representerar fullt ut de egenskaper som gör den unik i vinvärlden. En vit druvsort från centrala Italien som finner sin största uttryck i detta område i Umbrien. Livlig, aromatisk och med en bra fräschör, åtföljd av en distinkt karaktär och en god djup. Sibillino behandlas i renhet, med respekt för moder naturs naturliga rytm. Jäsningen spontan med inhemska jäststammar, macerationen på skalen och avsaknaden av svavel gör det till ett extremt spännande vin.
Annesanti producerar ett modigt Pecorino. "Sibillino" är ett vin som är lätt att dricka, men som döljer en god komplexitet. Macerationen ger en intensiv färg, en extremt glänsande gyllene gul. I näsan bekräftas komplexiteten av citrusnoter, som påminner om friska sommar drycker, de örtiga inslagen som inte är för påträngande och av delikatessen hos vårblommor. I munnen dansar friskheten som ges av den lätta syrligheten och den goda sältan med de djupare tonerna. Den perfekta balansen mellan färg, aromer och smak återger en harmonisk melodi.