Pecorino Illuminati 2025
Den Pecorino från vingården Illuminati är ett friskt, smakrikt och lätt vitt vin från Abruzzo-regionen som lagras på fat i några månader. I doften är den aromatisk och frisk med noter av vit frukt, blommor, citrus och grönt äpple. Frisk och delikat, elegant och fin, med en vacker salt ton
Pecorino di Illuminati föds i Abruzzo nära Controguerra i provinsen Teramo, ett område som alltid har varit lämpat för vinodling. Vingården "Fattoria Nicò" har en hundraårig tradition inom vinproduktion: den grundades av Nicola Illuminati 1890, som omedelbart satte igång det produktiva arbetet med tanke på en slutprodukt som är hantverksmässig, autentisk och kopplad till jorden som den arbetade. På 1950-talet gick stafettpinnen över till sonen Dino, som helt ägnade sig åt att värdera om det teramiska området och de inhemska druvsorterna som annars skulle ha glömts bort. Idag är det hans söner Lorenzo och Stefano som arbetar för att föra familjetraditionen in i framtiden.
Druvorna av Pecorino di Illuminati odlas i vingårdar i kommunen Controguerra som ligger cirka 250 meter över havet. Underlaget består huvudsakligen av en medelstor jord med en stor mängd färsk lera; klimatet är huvudsakligen kontinentalt med varma och fuktiga somrar och kalla vintrar, präglade av stränga temperaturer och sporadiska frost.Vingårdarnas sydvästliga läge garanterar en utmärkt mognad av druvorna. Dessa plockas för hand efter en noggrann sortering; i källaren avstjälkas och krossas de, och musten får vila i stål och sedan i fat i cirka 4 månader.
Färgen på Illuminati Pecorino är halmgul med intensiva gröna nyanser; de dofter som frigörs påminner om vita blommors och gult fruktkött med avslutande toner av exotisk frukt, citrus och grönt äpple. I munnen framträder den med en kraftfull och aromatisk struktur med en elegans och en långvarig eftersmak som inbjuder till att dricka. Den passar perfekt till rätter med skaldjur och sniglar, pastarätter med skaldjur och rökt lax. Utmärkt vin att njuta av till hela måltiden för att komplettera sorglösa luncher med vänner eller några rätter från det lokala köket för att njuta av äktheten av abruzzesiska smaker.