Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

Pecorino "Fiobbo" från det marchigianska vineriet Aurora är ett intensivt vin med en rik och uttrycksfull aromatisk profil, som kommer från området Offida, nästan vid gränsen till Abruzzo. Denna gamla vita druvsort, som har sitt ursprung i centrala Italien, har återupptäckts tack vare ett förnyat allmänt intresse för alla inhemska sorter och har snabbt visat betydande kvaliteter. Den uppskattas ung för sina täta fruktiga noter och är ett vitt vin som kan åldras mycket bra, med intressanta aromatiska utvecklingar som ökar dess komplexitet och smakdjup.

Vinet Pecorino "Fiobbo" produceras av en intressant egendom i det marchigianska området. Aurora föddes ur passionen hos en grupp medlemmar som, runt mitten av 1970-talet, beslutade sig för att påbörja ett nytt äventyr. Idag sträcker sig egendomen över cirka trettio hektar, varav ett dussin är dedikerade till vinodling och resten till olivlundar, fruktträdgårdar, åkermark och skogar. Vinrankorna ligger i en mycket ventilerad dal, kännetecknad av närvaron av jordar som huvudsakligen består av lera och sand. Under de senaste åren har man arbetat enligt principerna för biodynamik, med den önskan att leva vinodling i full harmoni med den omgivande naturen. Vinerna är en följd av detta tillvägagångssätt och bär i glaset de bästa kvaliteterna av utmärkta druvor och en fantastisk terroir.

Det vita Pecorino "Fiobbo" från Aurora är ett harmoniskt vin med bra struktur, särskilt lämpligt för kombinationer med smakrika rätter, första rätter, ugnsbakad fisk eller delikata vita kött. Efter pressningen fermenterar musten med inhemska jäststammar i ståltankar och 30% i ekfat. Innan buteljering mognar det i 10 månader, alltid i stål och i trä. Vinet har en ganska intensiv gyllene färg. Buketten utstrålar aromer av mogen frukt, plommon, inslag av tropisk frukt, nyanser av stjärnanis och medicinalväxter. I munnen har det en bra kropp, med en bred, rik och djup smak. Avslutningen är bestående, smakrik och med vibrerande friskhet. En oumbärlig etikett för den som vill lära känna det verkliga ansiktet av Pecorino di Offida.