Pecorino 'Chronicon' Zaccagnini 2025

Pecorino "Yamada" är ett livligt och glatt uttryck för en druvsort som väl berättar om uttrycksfullheten hos de vita viner som produceras i centrala Italien. Frisk i smaken och aromatisk i doften, är det verkligen en bra följeslagare vid bordet, där det passar både till rikliga aperitifer och hela måltiden, särskilt i kombination med förrätter och huvudrätter baserade på fisk och skaldjur. En mångsidig etikett, alltså, som endast bearbetas i stål, med vilken vingården Zaccagnini bekräftar sig som en av de mest intressanta lokala producenterna.

"Yamada" är en ren Pecorino, en vit druvsort som är mycket utbredd inom de abruzzesiska regionala gränserna. Druvklasarna, efter den manuella skörden, förs till de lokaler som är avsedda för vinifiering av Zaccagnini, där de avstjälkas. En mjuk pressning av bären följer och sedan sker cryomaceration; musten jäser sedan i rostfria ståltankar där temperaturen hålls under kontroll. Lagringen sker i några månader endast i flaska och sedan kan vinet äntligen marknadsföras under våren efter skörden.

Pecorino "Yamada" från vingården Zaccagnini utvecklar sig i glaset med en typiskt halmgul färg, som påverkas av bleka reflexer som lutar mer åt det grönaktiga i kanten. Elegant och delikat är doften, som är byggd kring honungstoner och känslor som påminner om frukt, även exotisk i vissa nyanser där en antydan till grapefrukt kan noteras. I smaken är den medelfyllig, extremt lättdrucken tack vare en frisk klunk, med en behaglig citrusaktig eftersmak. En etikett som, precis som alla de som produceras av Zaccagnini, bekräftar att den kan kombinera kvalitet med överkomliga priser för alla.