Pauillac Chateau Haut-Bages Liberal 2021

Med sin mörka och fylliga karaktär, speglar Pauillac Chateau Haut – Bages Libéral troget egenskaperna hos detta område i Haut-Médoc, på vänstra sidan av floden Gironde. Detta område, som fått sitt namn från den homonyma kommunen belägen inom, anses vara en av de mest lovande i hela Bordeaux och inte utan anledning omfattar hela tre av de fem egendomarna som klassificerats som Premier Grand Cru Classés, den högsta kvalitetsnivån för området fastställd av Napoleon III 1855. Chateau Haut – Bages Libéral förvaltas idag av Claire Villars Lurton, som har introducerat viktiga nyheter både inom vinodling och agronomi, till exempel genom att konvertera egendomen till ekologiskt och biodynamiskt jordbruk.

Chateau Haut – Bages Libéral Pauillac produceras från en solid bas av Cabernet Sauvignon till vilken en mindre andel Merlot tillsätts. Vinstockarna, som har en genomsnittlig ålder på cirka 35 år och odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, är rotade i djupa grusjordar bestående av en substrat av kalksten och lera. Efter den manuella skörden följer en traditionell vinifiering i tankar av

stainless steel och cementtankar, med den alkoholhaltiga jäsningen som åtföljs av 18-24 dagar av maceration på skalen. När jäsningsprocessen är avslutad, överförs massan till ekfat, varav 40% är första gången, för en lagring på 16 månader som föregår buteljeringen.

Bordeaux Pauillac Chateau Haut – Bages Libéral har en intensiv rubinröd färg. Det aromatiska spektrumet sträcker sig mellan komplexa och livliga toner av mogna röda och svarta frukter, mynta, skog och tryffel, artikulerade av djupa inslag av kakao och lakrits på grund av lagringen i trä. Inbjudande och balanserad smak, kännetecknad av silkeslena tanniner, strålande friskhet och mineraliska noter som stöder den långa och trevliga eftersmaken.