Patrimonio 'Cantina di Torra' Nicolas Mariotti Bindi 2024

Patrimonio 'Cantina di Torra' av Nicolas Mariotti Bindi är ett rödvin som uttrycker Korsikas själ genom druvsorten Nielluccio, som anses vara den genetiska tvillingen till den toskanska Sangiovese. Denna etikett föds ur sammansättningen av historiska parceller, var och en med olika exponering och jordar som växlar mellan kalklera och flodavlagringar rika på slipade stenar. I källaren är tillvägagångssättet lite interventionistiskt med minimal extraktion för att bevara fruktens elegans och den varietala identiteten, medan lagringen sker uteslutande i stål för att behålla aromatisk friskhet. Näsan öppnar sig med noter av vild körsbär och marasca med inslag av medelhavsväxter. På gommen visar den en livlig friskhet, med en smidig struktur och en skarp tanninkomponent. Utmärkt i kombination med en vildsvin i gryta med svarta oliver