Passobianco Passopisciaro 2023

Passobianco från den sicilianska egendomen Passopisciaro är ett vitt vin från Etna, som har den unika egenskapen att det inte är gjort av den inhemska druvan Carricante, utan av Chardonnay. De vulkaniska jorden och det svala, soliga klimatet har visat sig vara perfekta för denna Bourgogne-druva, som uttrycker sig på mycket intressanta nivåer. Det är ett vitt vin med en intensiv, rik och mångfacetterad karaktär, som överraskar med elegansen i dofterna och den aromatiska uthålligheten i smaken.

Passobianco föddes ur Andrea Franchettis önskan att utforska potentialen i det etneiska terroiret med en av världens mest kända och älskade druvor. Chardonnay-vinrankan planterades på terrasserna i Contrada Guardiola, mellan 850 och 1000 meters höjd. Jorden är ganska lös och djup, bestående av mineralrik vulkanisk aska. Skörden är mycket noggrann och varar i cirka två veckor, med flera insamlingar i vingården för att kunna plocka druvklasarna vid full mognad. Jäsningen sker i ståltankar och varar i cirka 20 dagar. Vinet mognar i 10 månader, delvis i betongtankar och delvis i stora träfat, innan det avslutar mognaden med några månader på flaska.

Passobianco är vinet från Etna som du inte förväntar dig. Långt ifrån den skarpa profilen hos vita viner baserade på Carricante, påminner det snarare om den mer harmoniska stilen hos Bourgogne-Chardonnay. Det är en etikett som absolut bör provas för att upptäcka en ny gräns för den franska druvan. Vinet har en intensiv halmgul färg. Den doftprofilen är elegant, med inslag av gul frukt, tropisk frukt, nyanser av honung, bakverk och delikata rostade känslor. I munnen har det en bra kropp, med komplexa aromer, mycket uttrycksfull frukt och en behaglig frisk avslutning med salta och mineraliska noter typiska för det vulkaniska terroiret.