Passito 'Sol' Ezio Cerruti - 37.5cl

Passito Sol av Ezio Cerruti är en av de mest livfulla och engagerande uttrycken av italienskt sött vin, en kirurgisk fusion mellan sötma och uppfriskande friskhet. Ett verkligt unikum som produceras av Ezio Cerruti, som vi anser vara mästaren av Moscato i Piemonte, eftersom han alltid har experimenterat med alla uttryck som kan erhållas från denna extraordinära druva, och skapat fulländade och territoriella vätskor. Aldrig banala eller förutsägbara, vinerna från Ezio speglar hans personlighet, som aldrig är tam och alltid i experimentell anda, med en absolut respekt för druva och territorium, så mycket så att det i vingården och i källaren inte används några kemiska eller syntetiska ämnen, utan endast lite koppar och svavel. Den verkliga förtjänsten av Ezio är att tolka Moscato utan krusiduller eller överbyggnader, och behålla dess aromatiska laddning intakt men balansera den med drickbarhet, friskhet och salt längd, egenskaper som gör hans vätskor oemotståndliga, och även lämpade för virtuösa kombinationer, till och med med salta livsmedel.

Vinet Sol är gjort av vita druvor som får torka i två månader i vingården.Tillvägagångssättet inom jordbruket, som redan nämnts, innebär endast användning av koppar och svavel för att bevara markens och fruktens livskraft, medan man i källaren strikt följer spontan alkoholjäsning, få överföringar och minimi tillsatser av svavel, för att få vätskor som fullt fångar essensen av druvan och territoriet.

Passito Sol framträder i glaset med en tät bärnstenfärg, kantad av kopparreflexer. En häpnadsväckande näsa i definition och komplexitet, där inslag av torkad aprikos, akaciahonung, papaya och salvia vävs samman, för en doftprofil som redan spelar på dualismen mellan friskhet och substans. Smaken bekräftar vad som förutspåddes av doften, där vätskan visar sig vara söt och fyllig, men samtidigt nästan lätt, tack vare den friska och salta känslan som livar upp vätskan. Masterpiece.