Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016 - 37.5cl
Passito 'Mossi' från vingården Santa Barbara Nato berättar historien om Stefano Antonucci, kallad "Mossi". En bas av Merlot, söt och passito, som dock kan uttrycka det område som 'Mossi' berättar i kontinuitet med sin familjs tradition. I näsan är aromerna av mogen körsbär och surkörsbär intensiva, med inslag av utveckling som framträder i avslutningen. På gommen är den mjuk men strukturerad samtidigt, med omslutande tanniner. En elegant avslutning på måltiden
Passito 'Mossi' från den marchiganska egendomen Santa Barbara representerar en nyskapande tolkning av Merlot i passito-version, uppskattad för rikedom och koncentration. Namnet på etiketten kommer från smeknamnet på Stefano Antonucci, ägaren av vinproducenten Santa Barbara, som kallas "Mossi" av sina vänner. Han beslutade sig för att ge sig in i detta äventyr 1994 efter att ha lämnat sitt jobb på banken för att återvända till sin hemby, Barbara, där han som vinentusiast började följa sin dröm. Stefano har bidragit med sin innovativa och eklektiska vision till Santa Barbara, vilket fortfarande är grunden för vinproducentens framgång.
‘Mossi’ Santa Barbara Passito produceras enbart av Merlot-druvor från vinrankor som är mellan 25 och 40 år gamla. Dessa är planterade på medeltunga, skeletrika jordar, belägna på en höjd av 260 meter över havet med en sval nordostlig exponering. Druvklasarna får torka innan vinifieringsprocessen i rostfria ståltankar, behållare där den alkoholhaltiga jäsningen sker i kontakt med skalen.Därefter överförs massan till ekfat för den långa lagring som föregår den slutliga buteljeringen.
Merlot Passito ‘Mossi’ från Santa Barbara framträder i glaset med en mörk och ogenomtränglig rubinröd färg med lätta granatnyanser. Den aromatiska kontexten definieras av intensiva dofter av mogen körsbär, surkörsbär, kakao och söta kryddor, förenade med mentoliga inslag och eteriska noter. Utvecklingen på gommen är varm, robust och strukturerad, med en förförisk sötma och en subtil tanninstruktur som leder till den eleganta, doftande avslutningen. Detta söta vin lyfts fram när det kombineras med mögelost eller chokladdesserter.