Passito Montepascolo

Passito di Montepascolo föds från en gammal vingård planterad på 40-talet och odlad enligt principerna för biodynamisk jordbruk. Den sena skörden, i slutet av oktober, föregår en lång torkning i små korgar som pågår fram till slutet av vintern, medan jäsningen sker spontant tack vare inhemska jäststammar. På näsan öppnar den sig stort och aromatiskt, med noter av citrusfrukter, honung och torkad frukt. På gommen kännetecknas den av rikedom, fyllighet och omslutande karaktär. Ett vin för meditation, perfekt i kombination med en blåmögelost.