Passito di Sagrantino Caprai 2019 - 37.5cl

Passito di Sagrantino från det berömda umbriska vineriet Caprai representerar en av de bästa tolkningarna av ett historiskt vin från Montefalco-området. Enligt de äldsta traditionerna vinifierades Sagrantino nästan alltid för att producera söta viner. Närvaron av en sockerhaltig rest bidrog till att mjuka upp den typiska tanninruvidheten hos druvan. Vinifieringen av torkade druvor möjliggör en rik koncentration av aromer och en doft som kan förföra med behagliga noter av mogen röd frukt och harmoniska inslag av orientaliska kryddor. Det är ett vin som passar perfekt till chokladdesserter eller bärbaserade desserter.

Passito di Sagrantino-vinet produceras av ett av de viktigaste vinerierna i centrala Italien. Caprai har spelat en avgörande roll i återuppvaknandet av vinodlingen i Montefalco, med modiga satsningar på Sagrantinos kvaliteter. Idag är deras viner en oumbärlig referens för hela området och representerar nationella excellens. Förutom att producera mycket intressanta etiketter av torr Sagrantino har Caprai hållit traditionen av att producera en dessertvin med torkade druvor. Det är ett unikt vin i sitt slag. Ett passito av röda druvor med extraordinär djup och aromatisk rikedom, som passar in i den sekellånga historien om området, vilket bekräftar excellensen av ett tidlöst vin som fortfarande idag kan väcka känslor.

Sagrantino Passito från Caprai är en av de mest intressanta uttrycken av denna värdefulla specialitet från Montefalco. Efter skörden får de bästa klasarna av Sagrantino torka, så att bären långsamt avvattnas och koncentrerar socker och aromer. Efter den klassiska rödvinsvinifieringen, med en lång och långsam jäsning på skalen, mognar vinet i 18 månader på barrique och avslutar mognaden med 12 månader på flaska. I glaset framstår det som en mörkröd rubin med granatröda reflexer. Buketten är komplex och rik, med aromer av små mörka bär, körsbär, plommon, inslag av torkad frukt, mjuka orientaliska kryddor och vanilj. På gommen är det brett, omslutande, med täta och förföriska aromer, som förbereder en harmonisk och mycket bestående.