Passito di Pantelleria 'Sangue d'Oro' Carole Bouquet 2022 - 50cl

Passito di Pantelleria ‘Sangue d’Oro’ av Carole Bouquet föds ur den franska skådespelerskans kärlek till ön Pantelleria och till en av de äldsta vintraditionerna i Medelhavet: passito. Druvorna Zibibbo kommer från vingårdar som odlas som buskar i Serraglia, vid foten av Montagna Grande, på vulkaniska terrasserade marker avgränsade av typiska torra murar. Produktionen innebär tre separata skördar: klasarna från de första två skördarna får torka i solen och vinden, så att vattnet i bären avdunstar och den sockerhaltiga och aromatiska egenskapen hos druvan koncentreras. De torkade bären, som plockas för hand, läggs sedan till de färska druvorna från den tredje skörden. I detta skede får de torkade bären macerera i cirka tre månader för att öka vinets densitet och dess aromatiska sammansättning. Doften är komplex och mycket intensiv med inslag av torkade fikon, mandel, torkad aprikos och dadlar. På gommen är den tät, omslutande och extraordinärt långvarig, med en balans som framhäver komplexiteten och elegansen. Utmärkt i kombination med sicilianska torra bakverk,eller till mögelost