Passito di Pantelleria Ferrandes 2018 - 37.5cl

Passito di Pantelleria av Ferrandes är en stjärna i sin kategori: ett mycket traditionellt och hantverksmässigt passito-vin av stor rikedom och komplexitet. Producenten, Salvatore Ferrandes, jordbrukare och producent av kapris, russin och olja, har lärt sig att göra vin på egen hand och fått stora utmärkelser: hans passito har beskrivits som ett av de bästa söta vinerna i Medelhavet.

 Passito di Pantelleria av Salvatore Ferrandes kommer från gamla buskar som går tillbaka till 1965. Buskarna skyddas av vindskydd som grävts i en vulkanisk jord rik på mineraler på en höjd av cirka 350 meter. Vi befinner oss i byn Mueggen, i inlandet av Pantelleria, i en terroir rik på tradition, där den arabiska kulturen har lämnat ett djupt avtryck i vinodlingen och landskapet. Zibibbo-druvorna plockas för hand i små korgar och får sedan torka i solen i 8-15 dagar på galler som vilar på murar av lavasten. De torkade druvorna krossas sedan och musten sätts att jäsa med inhemska jäst i stål,där den vilar i minst 6 månader.

 Passito av Ferrandes produceras i mycket små mängder, under 4 000 flaskor, och endast under år som bedöms som exceptionella. Det är ett årgångspassito-vin som kan utvecklas i flaska i många år, och berikas ytterligare med komplexitet och rikedom: dofter av russin, kandiserade citrusfrukter, torkad frukt förenas med marina nyanser och speciella anteckningar av kapris, salt och aromatiska örter i en oförglömlig profil, av enormt fascinerande.