Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli 2023

Passito di Pantelleria "Bukkuram - Fadern till Vingården" av Marco De Bartoli är ett av de godaste och djupaste söta vinerna i Italien, ett vykort i flytande form som skildrar den extraordinära kombinationen mellan Zibibbo och ön Pantelleria. Marco De Bartoli är mest känd för att vara skaparen av den verkliga återuppvaknandet av Marsala-vinet, en extraordinär utpost för de namngivna förstärkta vinerna, som alltför länge har blivit nedvärderade av massproducerade produkter avsedda att fylla hyllorna i stor distribution. Under åren har vinodlingen också expanderat längre söderut, och förvärvet av vingårdar på Pantelleria har gjort det möjligt för familjen De Bartoli att ge sig in i produktionen av nya viner, inklusive det kända passito, samtidigt som stilistisk stränghet och evocativ kraft har bevarats. En sittande resa.

Vinet Passito "Bukkuram" är gjort av ren Zibibbo-druvor, som kommer från 35-50 år gamla buskdruvor som odlas med mycket låga avkastningar. I vingården arbetar man med respekt för miljön och växterna, och låter 50% av druvorna torka naturligt i solen, medan den resterande delen förblir på plantan. Vid avancerad spontanfermentering fortsätter man med tillsatsen av den tidigare torkade druvan och låter den macerera i cirka 3 månader. Lagring i cirka 30 månader i barrique och 6 månader i stål innan buteljering.

Passito di Pantelleria "Bukkuram" rinner långsamt ner i glaset med sin kompakta bärnstensfärgade klädsel, kantad av gyllene nyanser. Doftintrycket är av bedövande intensitet, en riktig virvelvind av sultanindruvor, apelsinblomma, aprikos, honung och vit choklad som transporterar den som närmar sig till panteska land. Smaken är fyllig och substantiell, med en mjuk och sammetslen känsla men kapabel att sträcka sig i en anmärkningsvärd salt kvarhållning. Mästerverk.