Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli 2021

Passito di Pantelleria "Bukkuram - Padre della Vigna" av Marco De Bartoli är ett av de godaste och djupaste söta vinerna i Italien, ett vykort i flytande form som skildrar den extraordinära föreningen mellan Zibibbo och ön Pantelleria. Marco De Bartoli är mest känd för att vara en av de främsta aktörerna i den verkliga återuppvaknandet av Marsala-vinet, en extraordinär utpost för de namngivna förstärkta vinerna, som alltför länge har blivit nedvärderade av massproducerade produkter avsedda att fylla hyllorna i storhandeln. Under åren har vinodlingsområdet expanderat längre söderut, och förvärvet av vingårdar på Pantelleria har gjort det möjligt för familjen De Bartoli att ge sig i kast med produktionen av nya viner, inklusive det kända passito, samtidigt som stilistisk stränghet och evocativ kraft har bevarats. En sittande resa.

Vinet Passito "Bukkuram" är gjort av ren Zibibbo-druvor, som kommer från 35-50 år gamla buskformade vinrankor som odlas med mycket låga skördar. I vingården arbetar man med respekt för miljön och växterna, och 50% av druvorna får naturligt torka i solen, medan den återstående delen stannar kvar på plantan. Vid avancerad spontanfermentering fortsätter man med tillsatsen.torkade druvor som tidigare har torkats och får macerera i cirka 3 månader. Lagring i cirka 30 månader i barrique och 6 månader i stål innan det tappas på flaska.

Passito di Pantelleria "Bukkuram" rinner långsamt ner i glaset med sin kompakta bärnstensfärgade klädsel, kantad av gyllene nyanser. Doftintrycket är av bedövande intensitet, en verklig virvelvind av sultanindruvor, apelsinblomma, aprikos, honung och vit choklad som transporterar den som närmar sig till den panteska jorden. Smaken är fyllig och substantiell, med en mjuk och sammetslen taktilitet men kapabel att sträcka sig i en anmärkningsvärd salt eftersmak. Mästerverk.