Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
Passito di Gewurztraminer ‘Cashmere’ av Elena Walch föds på kullarna i Termeno, en verklig juvel som är ett emblem för den innovativa kapaciteten hos detta ikoniska vineri. Den ikoniska Gewürztraminer får en touch av Sauvignon som ger sin specifika aromatik. Druvorna torkas på galler fram till januari, vilket koncentrerar essens och aromer. I glaset avslöjar den sig med eleganta bärnstensfärger, och avger förföriska aromer av kandad och torkad frukt, samt typiska och eleganta inslag av ros. Dess naturliga sötma smälter samman i en perfekt omfamning med en livlig friskhet, vilket ger en mycket raffinerad upplevelse
Passito di Gewurztraminer ‘Cashmere’ från det kända altoadige-vineriet Elena Walch är ett dessertvin som förtrollar med rikedom och aromatisk intensitet. Detta söta vin produceras genom tekniken av torkning på galler, inte på vinrankan, en metod som redan användes i antiken av romarna som ofta placerade druvorna i särskilda rum för att skydda dem från vädrets makter.
‘Cashmere’ Elena Walch Passito di Gewurztraminer görs endast av druvor från den aromatiska sorten som odlas i vingården ‘Cashmere’, belägen inom området Termeno. Vingården kännetecknas av en höjd av 360 meter över havet och en blandad jordmån, främst kalkhaltig. Efter skörden, som görs för hand i slutet av september för att bevara druvornas integritet, placeras klasarna för att torka i 4 månader på galler i välventilerade rum. Under denna process förlorar druvorna upp till 65-70% av sin vikt, vilket koncentrerar inte bara socker utan även aromer och organiska syror. Vid denna punkt fortsätter man med vinifiering i vitt genom mjuk pressning och långsam alkoholfermentering i 6veckor i rostfria ståltankar. Det höga sockerinnehållet i mediet hämmar sedan jästaktiviteten, som upphör med jäsningen och lämnar en betydande naturlig sockerrest. Vinet får sedan mogna i cirka ett år på jästfällningen i rostfritt stål och efter en lång vila i flaska är det slutligen redo för kommersialisering.
Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ från Elena Walch har en färg som lutar mot bärnsten. Från glaset framträder intensiva och rika aromatiska dofter av torkad aprikos, kandiserade citrusfrukter och rosenblad, broderade med inslag av apelsin och karamell. På gommen avslöjar det stor koncentration och komplexitet, liksom en mycket angenäm sötma som bidrar till den bestämda smakstrukturen, väl balanserad av en framträdande friskhet i en elegant och långvarig avslutning.