Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
Clematis di Zaccagnini är ett passito rödvin som definitivt representerar ett litet konstverk av vinmakarkonst med sin komplexitet av dofter: från den mörka och ogenomträngliga rubinfärgen frigörs aromer av röda rosor, björnbärssylt och körsbär i sprit, med ädla inslag av kanel och lakrits. Söt och raffinerad i smaken, avslöjar den en frisk komponent som utmärkt stöder sockerhalten, vilket håller smaken i perfekt balans.
Det abruzzesiska Passito "Clematis" rymmer den passion och hängivenhet som familjen Zaccagnini lägger ner i varje etikett som produceras i Bolognano. Vi står inför en flaska med tusen doftnyanser, som kommer att underhålla dem som är ivriga att utmana sina förmågor att spåra de olika noter som formar dess doftsjäl. På gommen är sötman välbalanserad, även hjälpt av en frisk ton som framhäver den underliggande harmonin. Ett Passito som har stoffet av en stjärna, perfekt för att avsluta middagen med stil.
Detta "Clematis" Passito kommer från den röda druvan par excellence som odlas inom de abruzzesiska gränserna, Montepulciano. Efter skörden får klasarna torka, för att sedan pressas varsamt. Den efterföljande jäsningen sker vid kontrollerad temperatur och avskiljningen görs när de strikta parametrarna som fastställts av Zaccagninis vinteam har uppnåtts. Följande är lagringen, som pågår i 3 år och utförs i små fat. Efter denna period är vinet äntligen redo att buteljeras och släppt på marknaden.
Passito-vinet "Clematis" presenterar sig i glaset med en mörk och tät färg, ibland ogenomtränglig, som påminner om rubintoner. Frukten, både inlagd och i sylt, växlar på näsan med mer blommiga toner och inslag av kryddor. Vid provsmakning har det utmärkt kropp, omfamnande på gommen tack vare en söt men aldrig kväljande klunk; smaken är trevligt frisk, präglad av harmonin som etablerats mellan olika dofter. En riktig hantverksmässig delikatess, vars värde alltid erkänns med mycket höga poäng av italienska branschguider. Om du vill skämma bort dig själv under en vinterkväll, unna dig det med chokladdesserter, både mjölk- och mörkchoklad. Storslagen!