Passito 'Clematis' Zaccagnini 2016 - 37.5cl
Clematis di Zaccagnini är ett passito rödvin som definitivt representerar ett litet konstverk av vinmakarkonst med sin komplexitet av dofter: från den mörka och ogenomträngliga rubinfärgen frigörs aromer av röda rosor, björnbärssylt och körsbär i sprit, med ädla inslag av kanel och lakrits. Söt och raffinerad i smaken, avslöjar den en frisk komponent som utmärkt stöder sockerhalten, vilket håller smaken i perfekt balans.
Det abruzzesiska Passito "Clematis" rymmer den passion och hängivenhet som familjen Zaccagnini lägger i varje etikett som produceras i Bolognano. Vi står inför en flaska med tusen doftnyanser, som kommer att underhålla dem som är ivriga att pröva sina förmågor att spåra de olika noter som formar dess doftsjäl. På paletten är sötman väl balanserad, även hjälpt av en frisk ton som framhäver dess grundharmoni. Ett Passito som har klassens stoff, perfekt för att avsluta middagen med stil.
Detta "Clematis" Passito har sitt ursprung från den röda druvan par excellence som odlas inom de abruzzesiska gränserna, Montepulciano. Efter skörden får klasarna torka, för att sedan pressas varsamt. Den efterföljande jäsningen sker vid kontrollerad temperatur och avskiljningen görs när de strikta parametrarna som fastställts av Zaccagninis vinteam har uppnåtts. Följande är lagringen, som pågår i 3 år och utförs i små fat. Vid slutet av denna period är vinet äntligen redo att buteljeras och släppt på marknaden.
Passito-vinet "Clematis" presenterar sig i glaset med en mörk och tät färg, ibland ogenomtränglig, som påminner om rubinens nyans. Frukten, både i sprit och i sylt, växlar i näsan med mer blommiga toner och inslag av kryddor. Vid provsmakning har det utmärkt kropp, förförande på paletten tack vare en klunk som är söt, men aldrig kväljande; smaken är trevligt frisk, präglad av harmonin som har etablerats mellan olika dofter. En verklig hantverksmässig delikatess, vars värde erkänns med alltid mycket höga poäng av italienska branschguider. Om du vill skämma bort dig under en vinternatt, unna dig det med chokladdesserter, både mjölk- och mörkchoklad. Storslagen!