Passerina 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Den Passerina 'Ulisse' från Tenuta Ulisse är ett vitt vin baserat på denna traditionella druva från centrala Italien. Vingården är en ung verklighet som arbetar hårt för att fullt ut uttrycka det abruzzesiska vinarvet. Detta vita vin är ett vin med uttalad friskhet, som fermenterar och mognar i stål för att ytterligare framhäva denna distinkta egenskap hos druvan. Insikter av vit frukt och citrus möter intensiva blommiga toner. Smaken är tydligt mineralisk och långvarig, perfekt för att följa med havsfisk eller fräscha men smakrika ostar
Det vita vinet ‘Ulisse’ Passerina från Tenuta Ulisse utmärker sig för sina ljuva dofter som påminner om blommor, citrusfrukter och frukter med vit fruktkött, egenskaper som är kopplade till druvsorten. Namnet “Passerina” kommer från sparvar, fåglar som är särskilt förtjusta i denna druva, med suffixet “-ina” som hänvisar till de små storlekarna på bären. Denna druvsort har länge använts nästan uteslutande i blandningar med andra mer populära druvor, även om allt fler producenter, inklusive Tenuta Ulisse, på senare tid har valt att vinifiera den i ren form. Faktum är att intresset för Passerina beror på dess anmärkningsvärda förmåga att lagra socker i bären utan att förlora syra, vilket resulterar i friska och välbalanserade viner.
Passerina ‘Ulisse’ från Tenuta Ulisse kommer enbart från Passerina-druvor odlade i provinsen Chieti. När de har skördats, väljs klasarna noggrant ut och sätts sedan in i kyltunneln för att sänka temperaturen och underlätta den efterföljande cryomaceration, som syftar till att framhäva den aromatiska komponenten hos druvorna. Följande är avstjälkning och skonsam pressning i inert miljö, med den så erhållna musten som genomgår statisk klarning i kyla innan den långsamma alkoholjäsningen i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 11 °C. Vinet får mogna i några månader i ståltankar innan den slutliga buteljeringen.
Passerina ‘Ulisse’ från den abruzzesiska producenten Tenuta Ulisse har en ljusgul färg med glänsande gröna nyanser. Den doftmässiga kontexten definieras av livliga dofter av vit persika, aprikos och citrusfrukter som grapefrukt, berikad med blommiga inslag som påminner om lind och wisteria, samt en jodhaltig mineralton som framträder med åldern. I munnen är den mycket frisk och smakrik, nästan saltaktig, med god intensitet och mjukhet.