Passerina Spumante Brut Velenosi
Det Spumante av Passerina Brut Velenosi är en frisk och citrusaktig vit bubbel perfekt för att följa med enkla aperitiffer eller fester med vänner. Druvorna väljs noggrant och efter pressningen påbörjas jäsningen i ståltankar, därefter följer vinet en andra jäsning i autoklav enligt Charmat-metoden. Färgen är ljus strålande gul med silverreflexer medan aromerna som frigörs påminner om ceder och vita blommor. Smaken är frisk, smidig, mineralisk, salt och harmonisk
Passerina Brut sparkling wine from Velenosi is a wine originating from the Marche region, particularly from the area of Ascoli Piceno where the vineyards are located. The winery's holdings extend among the hills that frame the valley of the Tronto river. The winery has been family-run since 1984 when the young Angela and Ercole decided to start their business, dedicating themselves to creating a product that could evoke an ancient flavor, but reinterpreted with an eye to the future.
The Passerina grapes of the Velenosi Brut sparkling wine promise an abundant production each year, so much so that it is nicknamed the golden grape. The vineyards are located between 200 and 300 meters above sea level; the climate is sub-Appennine with humid and cool winters with a tendency for abundant snowfall even at low altitudes. The summers are temperate with constant sun exposure. The soil tends to be sandy, ideal for the growth of grape varieties such as Passerina. The grape harvest is done manually and the bunches are placed in wide crates. Initially, a brief cryo-maceration and a soft pressing are carried out, to then starta jäsningen i stål; basvinet får genomgå en andra jäsning i autoklav med kolsyra. Produktionscykeln är aldrig kortare än 90 dagar för att möjliggöra en lämplig vila på jästfällningen.
Velenosi Passerina Brut sparkling wine presenteras i glaset med en gyllene färg med silverreflexer och dess perlage är fint, men bestående. Näsan är berusad av fruktiga aromer av äpple, päron och ceder, men också blommiga som apelsin och akacia; på gommen har den en delikat och trevlig eftersmak, som påminner om citrusfrukter, äpplen och nespole. Det är en idealisk produkt för att komplettera läckra och lätta aperitiffer med tempurafisk; utmärkt även med första rätter baserade på skaldjur. Intressant produkt att konsumera vid sociala tillfällen med vänner och släktingar, på sommaren i avkopplande miljöer på landsbygden, för att upptäcka potentialen hos ett område som kan ge utmärkta råvaror.