Passerina Santa Barbara 2025

Passerina Santa Barbara är ett vin med slank smak, som uppvisar en trevlig harmoni mellan den grundläggande strukturen och den friska komponenten som kvarstår på gommen, från vilken även en intressant mineralitet framträder. En ung flaska, som endast bearbetas i stål, som rekommenderas att drickas nu för att fullt ut njuta av dess saftighet och krispighet. Just tack vare denna uppenbara smidighet är det en etikett som alltid är trevlig att återfinna på bordet, där den passar till olika recept från det medelhavsinspirerade köket. 

Denna Passerina Santa Barbara kommer från vingårdar belägna cirka 200 meter över havet, exponerade mot norr och väster. Vi befinner oss inom en terroir som kännetecknas av en lerig undergrund av medelstruktur, där vinrankorna växer med systemet av sporrad cordon. Efter manuell skörd avstjälkas klasarna och de utvalda bären går vidare till mjuk pressning. Musten som erhålls från denna process jäser i rostfria ståltankar, där temperaturen hålls under kontroll. Produktionsprocessen avslutas med en snabb passage i stål, som varar i fyra månader, vid vilket gör att vinet är redo att buteljeras.

Den vita Passerina Santa Barbara framträder för ögat med en halmgul färg, genomdragen av strimmor som lutar mer åt det gröna. Den väl mogna frukten utvecklas i näsan med klarhet, vilket för med sig inslag av aromatiska örter och blommiga toner, medan man i avslutningen känner en ljuvlig salt ekon. Vid provsmakning är den slank och lättdrucken, kännetecknad av en frisk och smakrik smak; den avslutas med en ton av blommig smak. Ännu en liten juvel som föds ur den vulkaniska tanken hos Stefano Antonucci, som med denna flaska önskar återge glans åt en inhemsk druvsort från Marche.